Scampi - Risotto

Rezept für Scampi - Risotto

Scampi im Ganzen oder in Stücke geschnitten (je nach Größe) mit Salz , Pfeffer würzen, 2 EL Olivenöl erhitzen, den Knoblauch bräunlich anschwitzen, wieder herausnehmen. Scampi im Olivenöl r,um anbraten. Safran, fein gehackte Petersilie , Currypulver zu den Scampi geben, gut durchrühren. Cognac dazuleeren , flambieren.
Das gehäutete , gewürfelte Tomaten-Fleisch beigeben , alles ca. 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen , warm stellen.
1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen , die klein gehackte Zwiebel darin andünsten. Reis dazugeben , wenden, bis er ganz vom Öl überzogen ist. Danach immer wieder mit Geflügelfond aufgießen , unter ständigem Rühren etwas 20 Minuten garen. Kurz bevor der Reis gegart , schön cremig ist, die Scampi kurz dazugeben, Butter , Parmesan einrühren.

Zutaten

250g	Reis (Risottoreis)
1 ½Liter	Geflügelbrühe
3EL	Öl (Olivenöl)
1kleine	Zwiebel(n)
45g	Butter
80g	Parmesan, frisch geriebener
1Zehe/n	Knoblauch
350g	Scampi, geschälte mittelgroße, oder King Prawns
2EL	Petersilie
etwas	Safran
1Prise	Curry
2EL	Cognac oder Weinbrand
1	Tomate(n)
	Salz und Pfeffer

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