Eingelegte Auberginen

Melitzanaki tursi

Die Auberginen waschen, senkrecht einschneiden , etwas vom Fruchtfleisch entfernen. Dieses mit Petersilie, Zwiebeln, Knoblauch , dem Selleriegrün (soviel kräftige Stängel zurückbehalten, wie es Auberginen sind) hacken , alles vermischen. Die Masse wird nun in die Auberginen gefüllt - so fest wie möglich. Mit kräftigen Selleriestängeln zusammenbinden.

Nun werden die Auberginen in ein Ton- oder Glasgefäß geschichtet. Der Essig wird mit dem Salz kurz aufgekocht , über die Auberginen gegeben. Sie müssen vollständig bedeckt sein. Fest verschließen , dunkel , kühl stellen. Nach ca. 18 Tagen kann man schon mal probieren.

Zutaten

2kg	Aubergine(n), klein
2Bund	Sellerie - Grün
2Bund	Petersilie
2Knolle/n	Knoblauch
2	Zwiebel(n)
1Tasse/n	Salz
2Liter	Essig

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net