Speckbrötchen

Speckmütschli

Mehl, Weizenkeimflocken , Salz gut mischen. Die kalten, gerösteten Speckwürfeli unterheben. Wasser & Milch mischen, Zucker & Hefe auflösen, mit der Flüssigkeit in die Mehl/Speckmischung geben , zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. An einem warmen Ort etwa 1 St,e gehen lassen.

Aus dem Teig kleine Portionen schneiden , zu kleinen Mütschli (Brötchen) formen. Ergibt je nach Größe 10 - 20 Stück.

Auf ein Backblech setzen, an einem kühlen Ort nochmals 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Danach in den auf 200 C vorgeheizten Ofen schieben , 15 - 20 Minuten backen. Auskühlen lassen , bei einem feinen Glas Rotwein genießen oder zu einem gemischten Salat servieren.

Zutaten

600g	Mehl für Bauernbrote
400g	Mehl, Weizenmehl
2EL	Weizenkeime (Flocken)
1EL	Salz
1TL	Zucker
40g	Hefe
4dl	Wasser
2dl	Milch
200g	Speck, gewürfelt und geröstet

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