Spaghettisalat mit Steinpilzen

Rezept für Spaghettisalat mit Steinpilzen

Am Vortag Steinpilze in 150 ml Wein einköcheln bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Pilze klein hacken. Zwiebeln , Knoblauch würfeln, in 30 ml Olivenöl andünsten. Pilze, restlichen Wein, Tomaten mit Saft , Zitronensaft dazugeben. Bei milder Hitze im geschlossenen Topf 30 Minuten köcheln lassen bis die Tomaten zerfallen sind. Abkühlen lassen. 100 ml! Olivenöl unterrühren. Salzen , pfeffern. Zugedeckt kalt stellen.

Am nächsten Tag Nudeln garen , abtropfen lassen. Heiß unter die eiskalte Tomatensoße mischen. Mit Salz , Pfeffer nachwürzen. Nicht zu kühl stellen. Vor dem Servieren die gehackten Kräuter untermischen. Den Käse darüber geben.

Zutaten

50g	Steinpilze, getrocknet
350ml	Wein, weiß
150g	Zwiebel(n)
5	Knoblauch (Zehen)
150ml	Öl (Oliven)
1gr. Dose/n	Tomate(n)
8EL	Zitronensaft
300g	Nudeln (Spagettini)
2Bund	Basilikum
3Bund	Petersilie
120g	Parmesan, gerieben

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