Carmen-Salat

Rezept für Carmen-Salat

Gekochtes , enthäutetes Hähnchenfleisch würfeln, Erbsen kurz kochen , abtropfen lassen. Paprikaschote entkernen , in feine Streifen schneiden. Alles mit dem gekochten Reis mischen.
Für die Marinade:
Das Ei sehr fein hacken , mit Öl, Essig , Senf verrühren. Zwiebel, Estragon , Liebstöckel, alles fein gehackt, zugeben. Mit Salz , Cayennepfeffer würzen , alles gut mischen.
Marinade über den Salat geben , diesen auf Salatblättern anrichten.

Zutaten

2Tasse/n	Hähnchen, davon das gekochte Fleisch
½Tasse/n	Erbsen, tiefgekühlt
1	Paprikaschote(n), rot
½Tasse/n	Reis, gekocht
1	Ei(er), hartgekocht
4EL	Öl
2EL	Essig (Wein)
½TL	Senf
1	Zwiebel(n)
1TL	Estragon, gehackt
1TL	Liebstöckel, gehackt
	Cayennepfeffer
	Salz
4große	Salat (Blätter)

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