HomeSimones Rehschmorbraten mit Nudeln
Rezept für Simones Rehschmorbraten mit Nudeln
Das Fleischstück r,um mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer , etwas Paprikapulver würzen. In einem Topf Öl erhitzen , das Fleisch r,um anbraten. Die Zwiebeln , den Knoblauch zugeben , unter ständigem Rühren anschwitzen. Das Suppengrün zugeben , ebenfalls anschwitzen. Nun mit so viel Wasser aufgießen, bis das Fleischstück bedeckt ist , etwa 1 1/2 St,e kochen lassen. Gelegentlich umrühren , das Fleisch dabei wenden.
Nach den 1 1/2 St,en teste ich immer, ob das Fleisch schon weich ist, indem ich es an der Seite mit den Fingern eindrücke. Lassen sich die Fleischfasern mit den Fingern runtertrennen, ist das Fleisch schön weich.
Nun etwa die Hälfte der noch groben Gemüsestücke mit Hilfe eines feinen Siebes in die Sauce passieren, dadurch wird die Sauce sämig.
Einen Topf mit Wasser aufstellen , die Nudeln wie gewohnt kochen.
Die Sauce kann nun noch einmal mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprikapulver , - je nach Belieben - mit Preiselbeeren abgeschmeckt werden. Die Petersilie fein hacken , in die Sauce streuen.
Alles auf Tellern anrichten , heiß servieren.
Tipp: Dazu reiche ich auch ebenso gerne Salzkartoffeln oder Reis.
Zutaten
| 1kg | Keule(n) vom Reh, ausgelöst |
| 1Bund | Suppengrün (Sellerie, Karotten, Lauch, Petersilie) |
| 1große | Zwiebel(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| n. B. | Wasser zum Aufgießen |
| 500g | Nudeln |
| n. B. | Preiselbeeren |
| Paprikapulver | |
| Cayennepfeffer |
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