Jiaozi

heißen auch chinesische Maultaschen, chinesische Ravioli oder chinesische Teigtaschen

Aus Wasser, Mehl , Salz einen festen Teig kneten, der sich gut ausrollen lässt. Den Teig 30 min. ruhen lassen.

Für die Füllung die Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch , Gemüse sehr fein hacken , unter das Hackfleisch mischen. Sojasoße , Salz dazu.

Für die Soße den Knoblauch sehr fein hacken. Sojasoße , Essig mischen , den Knoblauch dazugeben.

Den Teig zu einer Rolle kneten, ca. 4 cm dick. Von dieser Rolle Stücke von etwa 1 cm abschneiden. Die Stücke mit einem Nudelholz oder Glas zu r,en Fladen ausrollen (ca. 10 cm im Durchmesser). Auf jeden Fladen 1 - 2 TL Füllung geben, an den Rändern zusammendrücken , in reichlich Salzwasser gar kochen lassen.

Zutaten

½kg	Mehl
½Liter	Wasser
1TL	Salz
400g	Hackfleisch vom Schwein
2	Frühlingszwiebel(n)
1Stück	Ingwer, etwa haselnussgroß
1	Knoblauchzehe(n)
200g	Gemüse (Blattgemüse), z. B. Spinat,Chinakohl, Mangold
1Schuss	Sojasauce
	Salz
¼Liter	Essig, chinesischer
1Schuss	Sojasauce
1	Knoblauchzehe(n)
viel	Wasser (Salzwasser)

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