Forelle blau mit Apfel - Meerrettich - Dip

WW 6,5 P

Die Forellen innen , außen waschen. Zwei Esslöffel Essig mit etwas Wasser mischen , die Forellen damit begießen. Das Wasser mit Salz, dem restlichen Essig, Brühe , Weißwein in einem großen Topf aufkochen. Vom Suppengrün Sellerie , Karotte fein würfeln, Lauch in feine Streifen schneiden, Petersilie fein hacken. Das Gemüse , Lorbeerblatt in den Sud geben , alles ca. 5 Minuten kochen.

Die Forellen in den Sud geben , in ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Der Sud darf dabei nicht mehr kochen. Die Forellen sind gar, wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt.

Den Chinakohl in feine Streifen schneiden , in 50 ml Brühe ca. 10 Minuten dünsten, abschmecken.

Für den Apfel-Meerrettich-Dip den Meerrettich mit saurer Sahne verrühren. Den Apfel reiben, unterrühren , alles mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Forellen mit Apfel-Meerrettich-Dip, Salzkartoffeln , Chinakohl servieren.

Zutaten

2kleine	Forelle(n), küchenfertig (à 200 g)
100ml	Essig
2Liter	Wasser
	Salz und Pfeffer
300ml	Brühe
100ml	Wein, weiß, trocken
1Bund	Suppengrün
1	Lorbeerblatt
1	Chinakohl
50ml	Gemüsebrühe
3TL	Meerrettich, geriebener
4EL	saure Sahne
1	Apfel, säuerlicher (z.B Braeburn)
2m.-große	Kartoffeln, gekochte (Salzkartoffeln)

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