Lachs mit provencalischer Sauce

saumon a la provencale,stammt trotz des Namens aus der jüd.Küche;ist daher kosher

Zuerst die Zwiebel in dem Olivenöl leicht andünsten, dann den gepressten Knoblauch dazu geben, mit einem Glas Rotwein ablöschen.
Dann folgen die Peperonis, die Tomaten , die Oliven nebst Kapern.
Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker ablöschen, einen Zweig Rosmarin , das Lorbeerblatt dazugeben.
Mindestens eine St,e leise vor sich hin köcheln lassen, sollte die Sauce zu dick werden, mit etwas Gemüsebrühe verdünnen.

Nach minimal einer St,e den Rosmarinzweig , das Lorbeerblatt rausfischen , die Lachstranchen in der Sauce gar ziehen lassen.

Dazu passt der restliche Rotwein , frisches Fladenbrot/Baguette, sowie ein bunter Blattsalat.

Zutaten

4	Lachsfilet
1	Peperoni, grün, entkernt und in Ringe geschnitten
1	Peperoni, rot, entkernt und in Ringe geschnitten
1	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel), in Ringen
4	Knoblauchzehe(n), gepresst
1Dose	Tomate(n), geschält
1TL	Kapern
1EL	Oliven, grüne
1EL	Oliven, schwarze
1Zweig/e	Rosmarin, frischer
1Glas	Wein, rot
	Olivenöl
evtl.	Gemüsebrühe
1	Lorbeerblatt
	Salz und Pfeffer
	Zucker

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net