HomeGrün - weiß Salat mit Trüffel - Schafskäse und Ingwer - Vanille Dressing
Rezept für Grün - weiß Salat mit Trüffel - Schafskäse und Ingwer - Vanille Dressing
Fenchel in sehr feine Scheiben schneiden, das Grün beiseite legen. Wasser zum Kochen bringen , darin die Fenchelscheiben 1 min. blanchieren, mit einer Schöpfkelle herausheben , zum abkühlen beiseite stellen.
Kohlrabi schälen , in 3-4 mm feine Stifte schneiden. Ebenfalls im noch vorhandenen Wasser 1-2 min. blanchieren. Mit der Schöpfkehle herausnehmen , beiseite stellen.
Paprika mit Sparschäler schälen, dann halbieren, entkernen , in sehr feine Streifen schneiden.
Dressing bereiten:
Essig, S+P, Zucker, etwas von dem Kochwasser mit dem Schneebesen verschlagen, dann das Mohnöl darunter schlagen.
Das abgekühlte Gemüse darunter heben , mind. 15, besser 30 min. darin marinieren. Immer mal wieder das ganze bewegen, damit sich das Dressing gut verteilt , das Gemüse aromatisiert.
Anrichten:
Gemüse samt Dressing auf den Teller geben.
Mit Sparschäler oder Käsehobel vom Käse breite Späne abheben , auf dem Gemüse verteilen. Etwas Schnittlauch darüber geben.
Dazu passt ein kühler Weißwein , Baguette, Toast etc.
Alternative zum Trüffelkäse: gedämpfter Fisch oder rosa gebratenes Filet
