Rhabarber - Grießschaum

mein Lieblingsrhabarber-Rezept

Den Rhabarber waschen, putzen , in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft , Wasser in einen Topf geben , solange dünsten lassen, bis der Rhabarber zusammenfällt.
Den Grieß dazurühren , etwas anziehen lassen. Die Rhabarber-Grießmischung in eine Metallschüssel füllen , im kalten Wasserbad mit dem Handrührgerät (Mixer) kalt aufschlagen, bis die Masse abgekühlt ist. Dadurch wird die Rhabarber-Grießmischung w,erbar fluffig , schaumig, ohne die Zugabe von Sahne oder Eischnee.

Zutaten

300g	Rhabarber
100g	Zucker, nach Belieben mehr oder weniger
1Pck.	Vanillezucker
½	Zitrone(n), den Saft hiervon
250ml	Wasser
50g	Grieß

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