Fischfilet mit Kräuterkruste

für Lachs, Steinbeisser, Seeteufel oder Kabeljau

Das Fischfilet in portionsgerechte Stücke schneiden. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Fischfilet mit Zitrone beträufeln , zusammen mit den Butterflocken in der Auflaufform verteilen.

Die Zutaten für die Kruste in eine Schüssel geben, pürieren, abschmecken , auf das Fischfilet streichen. Das Filet 15 Minuten backen. Backofen ausschalten, öffnen , kurz runterkühlen lassen. Das Fischfilet 5 Minuten nachziehen lassen.

Zutaten

1kg	Fischfilet
1	Zitrone(n), Saft davon
	Butter, in Flocken
4Scheibe/n	Toastbrot (Vollkorn-)
50g	Rucola
1Handvoll	Basilikum
	Rosmarin
	Olivenöl
	Pfeffer, grob
200g	Creme (Schwarzwald-)
1	Eigelb
	Salz

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