Dinkel - Roggenbrot

Rezept für Dinkel - Roggenbrot

Dinkel- , Roggenmehl miteinander in einer Schüssel mischen. Trockenhefe , Salz sowie einen Schuss Olivenöl hinzufügen. Das Handrührgerät mit den Knethaken bestücken , jetzt ca. 220 ml lauwarmes Wasser in das Mehlgemisch einarbeiten.

Sollte der Teig zu flüssig sein, noch etwas Mehl zugeben, oder wenn er zu zäh wird, etwas Wasser. Dann den Teig mit einem sauberen Geschirrhandtuch abdecken , an einem warmen Ort 1 St,e gehen lassen.

Nach der Ruhezeit den Teig zu einem Brotlaib formen oder in eine Kastenform legen. Nochmals etwa eine St,e zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.

Den Backofen auf 150°C vorheizen. Das Brot mit etwas Olivenöl bestreichen, in den Backofen schieben , ca. 45 Minuten backen. Auskühlen lassen. Klingt das Brot beim Klopftest hohl, ist es fertig.

Zutaten

400g	Dinkelmehl
200g	Roggenmehl
220ml	Wasser, lauwarm
1Pck.	Trockenhefe
1Schuss	Olivenöl
1Prise	Salz

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