HomeQuark - Vollkornbrot
vollwertiges, sehr saftiges und kalorienarmes Brot mit wenig Kohlenhydraten und viel Eiweiß
Den Teig an einem warmen Ort ca. 1 1/2 St,en gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat.
Den Teig in eine kleine, geölte Kastenform geben (20 cm) , nochmals etwa eine halbe St,e gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist, zu einem Laib formen , auf ein Blech setzen oder den Teig in eine entsprechende Form geben.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen , das Brot auf dem Rost auf der 2. Schiene von unten ca. 55-60 Minuten backen.
Wenn das Brot zu dunkel wird, vorher mit Alufolie abdecken. Vor dem Rausholen am besten eine Stäbchenprobe machen. Auskühlen lassen , über Nacht ruhen lassen.
Dieses Brot ist sehr saftig, mild , zart. Es ist sehr kalorienarm (je nachdem, wie viele Nüsse man noch hinzugibt) , sehr eiweißreich. Deswegen sättigt es sehr gut. Es ist auch super für Diäten geeignet. Pro 100 g enthält es (ohne Nüsse)
170 kcal
11 g Eiweiß
24 g Kohlenhydrate
2 g Fett
Das Brot reicht für 15 Scheiben à
80 kcal
5,5 g Eiweiß
11 g Kohlenhydrate
1 g Fett
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