Zitronenmarmelade

Marmelatta di Limone

Das ist ein Rezept aus Ligurien , am schönsten ist es mit frischen Zitronen aus dem Urlaub. Geht natürlich auch mit unseren Zitronen.
Die Früchte heiß waschen , bürsten, Enden abschneiden , mit dem Gurkenhobel in dünne Scheiben schneiden , diese vierteln. Kerne entfernen!
Das Obst in einen großen Topf geben , mit Wasser bedecken , einen Tag stehen lassen. Die Zitronenmasse etwa 30 min. einkochen lassen, bis die Zitronenstückchen zerfallen sind. Den Zucker (kein Gelierzucker oder Geliermittel) unterrühren , 5 min. fertig kochen.
Den Grappa zugeben , nicht mehr kochen lassen. Die Marmelade sofort heiß in Schraubgläser füllen , mindesten 1 Woche unbewegt stehen lassen. Schmeckt himmlisch nach Italien.

Zutaten

1kg	Zitrone(n), ungespitzt und ungewachst
2EL	Grappa
1kg	Zucker, KEIN Gelierzucker
	Wasser, nach Bedarf

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