Karotten - Petersilienwurzel Nudelsoße

Rezept für Karotten - Petersilienwurzel Nudelsoße

Den Knoblauch klein hacken , in einem hohen Topf mit etwas Öl anschwitzen. Wenn der Knoblauch golden ist, Karotten , Petersilienwurzel, klein geschnitten, dazugeben. Mit einem TL Zucker alles ein wenig karamellisieren lassen. Zum Ablöschen 200 ml Wasser oder Wein dazugeben. Garen lassen.

Alles zu einem sämigen Brei zerkleinern, Creme fraiche, Salz, Pfeffer, etwas Chili dazu, zum Schluss die frische Petersilie. Schmeckt toll zu Nudeln, die etwas breiter sind , mehr Soße aufnehmen.

Zutaten

3m.-große	Karotte(n)
1große	Petersilienwurzel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
2TL	Zucker
200ml	Wasser oder Wein
	Salz und Pfeffer
	Chili
2EL	Crème fraîche
n. B.	Petersilie, frische

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