Curry - Eier

schnelles, unkompliziertes Gericht, trotzdem etwas besonderes

Zwiebeln , Knoblauch schälen, fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- , Knoblauchwürfel andünsten. Curry zugeben, bei milder Hitze kurz mitdünsten, aufpassen, dass er nicht zu dunkel wird (wird bitter). Tomaten zugeben, aufkochen , bei geringer Hitze 15 Minuten köcheln. Mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren, mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken.

In der Zwischenzeit Eier in acht Minuten knapp hart kochen, abschrecken, schälen, halbieren.

Die Senfkörner in einer Pfanne trocken rösten, bis sie springen.

Die Eier auf die Soße setzen, mit den Senfkörnern bestreuen , zu Reis servieren.

Tipp:
Die Soße kann zusätzlich mit frischem Ingwer abgeschmeckt , mit Paprika- , / oder Lauchstreifen ergänzt werden.

Zutaten

8	Ei(er)
2	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
1EL	Öl
	Currypulver, nach Geschmack
1Dose	Tomate(n), 500 g EW
	Zucker
	Salz und Pfeffer
3EL	Senfkörner

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