Überbackenes Schweinefilet mit Senfsahnekruste

Rezept für Überbackenes Schweinefilet mit Senfsahnekruste

Zwiebelringe ca. 5 Min. in Margarine dünsten, bis sie fast weich sind. Den Weinessig dazugeben, weiterrühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Creme fraiche unter die Zwiebeln rühren, weitere 5 Min. köcheln lassen. Senf untermischen mit Salz, Pfeffer , eine gute Prise Zucker abschmecken.
Die Sauce kann sehr gut einen Tag vorher zubereitet werden.
Schweinefilet mit Salz , Pfeffer würzen. Schinkenspeck um das Fleisch wickeln. Die Fleisch Schinken Päckchen in eine gefettete Auflaufform setzen. (Ich brate das Fleisch immer vorher an) Zwiebel - Senf Mischung darauf verteilen.
Bei ca. 220° 40 45 Min. überbacken.

Zutaten

2EL	Margarine
800g	Zwiebel(n), in Ringen
1Schuss	Essig (Weinessig)
2Becher	Crème fraîche
8TL	Senf, mittelscharf
1kg	Schweinefilet
16Scheibe/n	Schinkenspeck, dünnen

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