Louisiana Gumbo

Rezept für Louisiana Gumbo

Etwas Öl in einem Topf erwärmen. Die Okraschoten ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie durch , leicht braun sind. Herausnehmen , auf die Seite stellen.

Die Wurstscheiben , die Hähnchenbrüste in den Topf geben , r,herum anbräunen. Herausnehmen , auf die Seite stellen.

Mindestens 3 EL Öl im selben Topf erwärmen, das Mehl dazugeben , bei mittlerer Hitze, unter ständigem Rühren, ca. 20 Minuten anbräunen, bis die Mischung dunkelbraun wird , einen nussigen Geschmack entwickelt. Zwiebeln, Sellerie, Petersilie , Knoblauch in den Topf geben , ca. 5 Minuten anschwitzen. Brühe, Tomaten, Tomatenmark, Thymian, Worchestersauce, Lorbeerblatt, Okraschoten , Tabasco einrühren , aufkochen lassen. 15 Minuten köcheln lassen.

Die Hähnchenbrüste , die Wurst zurück in den Topf geben. Hitze reduzieren , 45 Minuten aufgedeckt köcheln lassen. Ab , zu umrühren. In Schüsseln servieren , auf jede Portion eine Kelle Reis platzieren.

Zutaten

10	Okraschoten, in dünne Scheiben geschnitten
¼Tasse	Mehl
4	Hähnchenbrüste, in Stücke geschnitten
4	Paprikawurst oder Andouille-Wurst, wenn vorhanden
¼Tasse	Olivenöl
1 ½Tasse/n	Zwiebel(n), gewürfelt
1Tasse	Staudensellerie, gewürfelt
1Tasse	Zwiebel(n), grüne, gewürfelt
3	Knoblauchzehe(n), gepresst
etwas	Petersilie, gehackt
1EL	Thymian
1EL	Worcestersauce
¼Liter	Hühnerbrühe
1Dose	Tomate(n) (Pizzatomaten, 400 ml)
2EL	Tomatenmark
1	Lorbeerblatt
1EL	Salz
2EL	Tabasco
1Tasse	Reis, gekocht

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