HomePasta gefüllt mit Parmaschinken
Der Parmaschinken verleiht diesem Gericht seinen besonderen Geschmack
Sahne, Eigelb , Parmesankäse verrühren , bei geringer Hitze erwärmen, bis die Sauce eindickt, aber nicht kocht. Die Tomatenmischung , das Püree dazugeben , warm halten.
Die Muschelnudeln 10 Min. im Salzwasser gar kochen.
Das Tomatenfleisch , die restlichen Basilikumblätter zerhacken. Die Pilze in heißer Butter bei starker Hitze 2 Min. goldbraun braten. Schinkenscheiben dazugeben, gut umrühren. Die gehackten Tomaten , Basilikumblätter zuletzt einrühren.
Nudeln abgießen , mit der warmen Mischung füllen. Tomatensauce , gefüllte Muschelnudeln auf 4 Teller verteilen, mit Basilikumblättern dekorieren, servieren.
Tipp:
Nur frischen Parmesankäse für dieses Gericht verwenden. Abgepackter geriebener Käse schmilzt schlecht , macht die Sauce flockig. Sollte kein frischer Parmesankäse vorhanden sein, die Sauce vor Zugabe der Tomaten durchseihen.
Zutaten
| 3große | Fleischtomate(n) |
| 2EL | Olivenöl |
| Salz | |
| 1Zweig/e | Rosmarin |
| 16Blätter | Basilikum |
| 225ml | Sahne |
| 2 | Eigelb |
| 50g | Parmesan, frisch gerieben |
| 1EL | Tomatenmark |
| 20große | Nudeln (Muschel-) |
| 40g | Butter |
| 225g | Champignons |
| 100g | Parmaschinken, in dünne Scheiben geschnitten |
| Basilikum, zum Garnieren |
mehr...
Empfehlung
