Fleischspießchen mit Erdnusssauce

Muhsatay, nussig - scharf

Das Fleisch in dünne, 3-4 cm breite, Streifen schneiden , in einer Schüssel mit dem Zucker mischen. Die Zwiebel schälen, würfeln , mit Currypulver, Kurkuma, Salz, Pfeffer , 2 EL Öl in den Mixer geben. 3 EL vom dickflüssigen oberen Teil der Kokosmilch abnehmen , dazu geben, dann alles fein pürieren. Die Paste sorgfältig mit dem Fleisch mischen.

Für die Sauce die Tamarinde 10 Minuten in 1/8 l kaltem Wasser einweichen. Inzwischen die marinierten Fleischstreifen flach , wellenförmig auf Holzspießchen stecken.

Die Erdnüsse im Mörser fein zerreiben. Die restliche Kokosmilch in der Dose verrühren , in einen Topf geben. Die Tamarinde gut auspressen, die Flüssigkeit mit in den Topf geben, die Fasern weg werfen. Erdnüsse, Palmzucker, Salz, Chilipulver , Sojasauce unterrühren, alles aufkochen lassen , bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, abschmecken.

Inzwischen eine große Bratpfanne erhitzen , mit einer Lage Alufolie auslegen. Mit 1 EL Öl bepinseln , jeweils 5-6 Spieße darauf geben. Diese von jeder Seite etwa 2 Minuten braten, im Backofen bei 50° warm halten, bis alles Fleisch gebraten ist.

Die Spieße auf einer Platte anrichten. Die Erdnusssauce separat dazu reichen.

Dazu isst man Baguette.

Zutaten

500g	Schweinefleisch oder Putenfleisch, Hühnchen oder Garnelen
2TL	Zucker
150g	Zwiebel(n)
½EL	Currypulver
1Msp.	Kurkuma
1TL	Salz
1Msp.	Pfeffer, weißer
	Öl
250g	Kokosmilch (aus der nicht geschüttelten Dose)
10g	Tamarinde(n), geriebene
150g	Erdnüsse, geröstete, gesalzene
1TL	Palmzucker
½TL	Salz
1Msp.	Chilipulver
1EL	Sojasauce, helle

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