HomeFruchtig - frischer Kichererbsensalat
mit Mango, Avocado und ganz vielen Vitaminen
Währenddessen die Mango schälen , das Fruchtfleisch würfeln. Die Avocado ebenfalls schälen, vierteln , in Streifen schneiden. Die Paprikaschote entkernen , in Würfel schneiden. Die Salatgurke nach Belieben schälen , erst in Scheiben schneiden, diese dann nochmal halbieren oder sogar vierteln. Die Blätter vom Salat klein zupfen , mit dem Gemüse, den Kichererbsen, Cocktailtomaten, diese nach Belieben halbieren oder vierteln, , den Mangowürfeln vermischen.
Für das Dressing die Zitrone auspressen , den Saft mit dem Öl vermischen. Die Gewürze hinzufügen - Zitronengras, Ingwer , Zimt kann man ruhig großzügig verwenden. Über den Salat geben , alles gut mischen. Eventuell nachwürzen, mit Salz , Pfeffer abschmecken - wer mag, kann auch noch Chili oder Curry hinzufügen , dem Salat so etwas Schärfe verleihen.
Den Salat lässt man vorm Servieren am besten etwas ziehen , schmeckt dann nochmal ab. Die Menge reicht für vier gute Teller Salat - wer mag, krümelt noch etwas Ziegen- oder Feta-Käse darüber , hat so schon eine vollständige, leichte Mahlzeit.
Zutaten
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