Schweinefilet mit Rahmpilzen

in einer Sahne - Sherry Soße

Schweinefilet in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Mit der Hand etwas flach drücken. Öl in der Pfanne erhitzen , die Filetscheiben von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten. Mit Salz , Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen , im Backofen warm stellen.

In der Pfanne die klein gewürfelten Zwiebeln glasig werden lassen , die Champignons hinzugeben. Mit der Sahne , dem Sherry ablöschen. 5 Minuten köcheln lassen , mit dem Bratensaftpulver binden. Die fein gehackte Petersilie zugeben , durchrühren.
Nach Bedarf noch mit Pfeffer , Salz abschmecken , über die Filetscheiben geben.

Zutaten

800g	Schweinefilet, ohne Kopf
200ml	Sahne
500g	Champignons
2kleine	Zwiebel(n)
1Bund	Petersilie
2EL	Bratensaft
2cl	Sherry
	Salz
	Pfeffer
	Öl, oder Butterschmalz zum Anbraten

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