Marinierte Hähnchenbrustfilets

es könnte auch Putenbrustfilet genommen werden

Die Orangen auspressen , mit den Gewürzen eine Marinade herstellen. Von der Schale 2 EL Orangenzesten schälen. Das Fleisch ca. 30 Minuten darin marinieren.

Dann herausnehmen, trocken tupfen , von beiden Seiten leicht in heißem Olivenöl braun anbraten, bei magerer Hitze anschließend ca. 10 Minuten garen. Aus der Pfanne nehmen , warm halten.

In der Pfanne dann die Lauchzwiebeln, in kleine Stückchen geschnitten, anbraten. Den Geflügelfond, die Marinade , die Cranberries zugeben , ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Cranberries gar sind , die Sauce etwas eingekocht ist. Die Marmelade unterrühren. Die Sauce mit den Hähnchenbrustfilets auf Tellern anrichten , servieren. Zur Dekoration die Orangenzesten auf das Fleisch geben.

Dazu schmeckt sehr gut Kartoffelpüree.

Zutaten

600g	Hähnchenbrustfilet
2	Orange(n)
2	Lorbeerblätter
4	Wacholderbeeren
1EL	Thymian, gehackter
	Salz und Pfeffer
2EL	Olivenöl
2	Lauchzwiebel(n)
200ml	Geflügelfond
200g	Cranberries, frische
2EL	Marmelade (Johannisbeere)

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