Brezensuppe

Wildschönauer Art

Die Zwiebel zu Halbmonden schneiden , in heißem Öl glasig anschwitzen, bis sie weich ist. Die Brezeln in Stücke brechen , in eine Auflaufform geben. Zwiebel, gehackten Schnittlauch , eine Prise Pfeffer darüber geben. Mit Suppe (Brühe) übergießen , zum Schluss mit geriebenem Käse abdecken.
Im Backrohr 20 min bei 180 Grad backen. Wenn der Käse zerflossen , ein bissl angebräunt ist, ist die Wildschönauer Brezensuppe fertig.

Eigentlich ist es keine Suppe, denn die Suppe wird von den Brezen aufgesogen.
In der Fastenzeit wird statt Suppe nur Wasser verwendet. Das ist dann die Wildschönauer Fastensuppe.

Zutaten

10	Brezel(n), altbacken, braun oder weiß
200g	Käse (Ziegenkugel wäre optimal, sonst Emmentaler, Graukäse, Tilsiter, etc.)
1große	Zwiebel(n)
1Prise	Pfeffer
½Liter	Rinderbrühe (Rindssuppe), evtl. Instantbrühe
1Bund	Schnittlauch
1etwas	Öl

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