Chicoree - Käsegratin

Rezept für Chicoree - Käsegratin

Falls nötig, die äußeren Blätter der Chicorées entfernen. Die Chicorées der Länge nach teilen , die bitteren Strünke entfernen. In einem Kochtopf mit einer Tasse Wasser ca. 25 Min. weich dünsten. Das Wasser abschütten.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gedünsteten Chicoréehälften hinein geben, mit dem Zucker bestreuen , auf jeder Seite ca. 3 Min. anbräunen. Den Chicorée anschließend in einer feuerfesten Auflaufform auslegen, leicht salzen , je nach Gusto großzügig pfeffern. Den Fond in der Pfanne mit der Sahne ablöschen, kurz aufkochen , dann über das Gemüse gießen. Den Käse in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden , das Ganze damit bedecken. Die Auflaufform nicht abdecken!

Im vorgeheizten Backrohr bei 220°C ca. 20 Min. überbacken. Heiß servieren.

Der Chicorée weist einige ernährungsspezifische Vorzüge auf: Er hat nur 15 cal auf 100g, ist reich an Ballaststoffen , Spurenelementen, an Mineralien , an Vitamin C. Außerdem begünstigt sein hoher Gehalt an Kalium die Entwässerung des Körpers.

Zutaten

750g	Chicoree
150g	Käse (Münster)
150ml	Sahne
2EL	Zucker
2EL	Olivenöl
1Prise	Salz
	Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlener

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