Saftiger Schweinerollbraten

in der Bratfolie gebraten

Das Fleisch mit Salz, Pfeffer , Paprika einreiben. Auf ein genügend großes Stück Bratfolie legen, den Sherry (oder Weißwein) über das Fleisch geben, die Folie verschließen , bei 200°C ca. 75 min. garen. Das Fleisch aus der Folie nehmen , in Alufolie gewickelt warm halten.

Für die Sauce den entstandenen Bratensaft aus der Folie mit den Champignons zum Kochen bringen, die Creme fraiche einrühren , nach Belieben mit Soßenbinder binden. Mit Salz, Pfeffer, Paprika , Sherry abschmecken.

Dazu passen Petersilienkartoffeln.

Zutaten

¾kg	Schweinebraten (Rollbraten)
2EL	Sherry, trockener oder Weißwein
200g	Champignons, kleine
150g	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
n. B.	Saucenbinder

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