HomeGermknödel - Hefeklöße
das ultimative Rezept mit Gelinggarantie
Mehl in eine Schüssel geben , in die Mitte eine Mulde drücken. Hefelösung in die Mulde gießen , mit etwas Mehl vom Rand her zu einem Vorteig rühren. Schüssel mit einem Tuch abdecken , ca. 10 Minuten gehen lassen.
Salz, 40 g Zucker , Eier untermischen. Butter , Milch unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht, der sich leicht vom Schüsselrand löst. Hefeteig zugedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einer Rolle formen , in 8 Stücke teilen. Die Teigstücke zu Kugeln formen , mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder leicht eingemehltes großes Brett setzen. Alles mit einem Handtuch abdecken , nochmals etwa 15 Minuten gehen lassen.
Derweil ausreichend gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Knödel ins Wasser geben (Achtung, sie werden während des Garvorgangs etwa nochmal doppelt so groß). Die Temperatur auf die kleinste Stufe zurückschalten. Die Knödel ca. 20 Minuten ziehen lassen. Nach der Hälfte der Zeit einmal umdrehen. Mit einer Schaumkelle herausheben.
Dazu passt prima Süßes , Herzhaftes. Ich bevorzuge geschmorte Zwiebeln in einer tomatigen Soße.
Zutaten
| 10g | Hefe, (frisch) |
| 5EL | Milch, (lauwarm) |
| 1TL | Zucker |
| 500g | Mehl |
| 1Prise | Salz |
| 40g | Zucker |
| 2 | Ei(er), (Zimmertemperatur) |
| 100g | Margarine |
| 125ml | Milch, (lauwarm) |
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