Ragout fin

Rezept für Ragout fin

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden , in der Butter anbraten. Mehl darüber streuen, kurz durchrösten , mit der Brühe ablöschen. Ein paar Minuten köcheln lassen, danach vom Feuer nehmen. Eigelb, Weißwein , Kondensmilch gut miteinander verquirlen , unterziehen. Mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft kräftig abschmecken, evtl. noch ein wenig Wein dazu geben.

Das Ragout in feuerfeste Förmchen füllen , mit geriebenem Käse bestreuen. Bei 180°C überbacken, bis der Käse gut zerlaufen ist.

Die Förmchen aus dem Ofen holen , servieren, Zitronenschnitze , Worcestersauce dazu reichen.

Zutaten

500g	Schnitzelfleisch, Kalb- oder Geflügelfleisch
40g	Butter
2EL, gest.	Mehl
1Tasse	Brühe
2	Eigelb
3EL	Weißwein
3EL	Kondensmilch
	Käse, geriebener
	Salz und Pfeffer
	Zitronensaft
	Worcestersauce
1	Zitrone(n)

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