HomeMuffins mit Käsekuchenfüllung und Himbeeren
Rezept für Muffins mit Käsekuchenfüllung und Himbeeren
Für die Käsekuchenfüllung die Eier mit dem Zucker , Vanillezucker cremig rühren. Den Frischkäse zugeben, unterrühren , zur Seite stellen.
Für den Teig die Milch erwärmen, die Butter hineingeben , rühren bis diese geschmolzen ist. Dann vom Herd nehmen , abkühlen lassen.
Die Eier verquirlen , mit dem Vanillextrakt unter die abgekühlte Milch rühren.
In einer Schüssel das Mehl, Backpulver , Salz mischen hier nun das Milchgemisch hineingeben , alles gut miteinander verrühren.
Die tiefgefrorenen oder frischen Himbeeren unterheben , den Teig in die Muffinform füllen.
Nun 2 Tl von der Füllung in jeden Muffin geben , mit einem Messer Swirls (Kreisform) in den Teig ziehen.
In den Ofen geben , ca. 20 Min. backen, bis sie eine leichte Farbe haben. Man kann auch leicht mit dem Finger oben drauf drücken, wenn es nachgibt sind sie fertig. Noch etwa 10 Min. in der Form lassen, herausnehmen , auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tipp:
für diese Muffins eignen sich besser tiefgefrorene Himbeeren, da diese sich im Teig besser verteilen.
Zutaten
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