Spätzle

Nudelspezialität aus Schwaben

Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Eier, Milch , eine Prise Salz zufügen , mit einem Holzspatel kräftig zu einem Teig aufschlagen. Wenn der Teig glatt wird, weiter schlagen, bis er kleine Bläschen wirft.

Das Salzwasser in einem Topf aufkochen , dünne Teigstreifen vom Holzbrett (Spätzlepresse wenn vorhanden) in das kochende Wasser schaben. Wenn die Spätzle oben schwimmen, mit einer Schaumkelle rausnehmen.

Danach in Butter leicht bräunen. Wer mag, kann etwas Muskat zugeben. Kleiner Tipp: Frisch gehackte Kräuter oder Käse zum Teig zugeben.

Zutaten

300g	Mehl (Type 405)
5	Ei(er)
etwas	Salz
etwas	Muskat
25g	Butter
7EL	Milch
	Wasser (Salzwasser)
evtl.	Kräuter
evtl.	Käse

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