HomeMöhren - Aprikosen - Suppe
ruck zuck fertig
2 EL Öl in einem Topf erhitzen , die Zwiebeln darin andünsten. Zwei Drittel der Möhrenwürfel zugeben , kurz anbraten. Aprikosenwürfel samt Flüssigkeit , Gemüsebrühe zugeben , zugedeckt in ca. 15 Minuten weich dünsten.
Inzwischen die restlichen Möhrenwürfel im übrigen Öl anbraten. Tahin zur Suppe geben , alles fein pürieren.
Ingwer schälen, fein hacken , zur Suppe geben. Mit Salz , Pfeffer würzen, eventuell noch etwas Brühe zugießen.
Die Suppe auf vier Tellern verteilen , mit den gebratenen Möhrenwürfeln bestreuen.
Zutaten
| 50g | Aprikose(n), getrocknete |
| 1kleine | Zwiebel(n) |
| 800g | Möhre(n) |
| 4EL | Rapsöl |
| 500ml | Gemüsebrühe |
| 2EL | Sesampaste, (Tahin) |
| 3cm | Ingwer, sehr frischer |
| Salz und Pfeffer |
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