Lauchcremesuppe

Rezept für Lauchcremesuppe

Den Lauch waschen , klein schneiden. Ca. ein Viertel des Lauches für die Einlage in 10 g Butter anschwitzen, mit Wasser aufgießen, salzen , 2 Minuten dünsten.

Den restlichen Lauch in 30 g Butter anschwitzen, mit dem Mehl stauben. Dann mit Gemüsebrühe aufgießen , 5 Minuten kochen lassen. Die Milch dazugeben, pürieren.

Die Einlage hineingeben , nochmals aufkochen lassen. Mit Salz , Muskat abschmecken. Eventuell etwas Schlagsahne zum Garnieren in die Teller geben.

Zutaten

250g	Lauch
10g	Butter
125ml	Wasser
30g	Butter
30g	Weizenmehl
750ml	Gemüsebrühe
125ml	Milch
	Salz
etwas	Muskat
evtl.	Schlagsahne

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