Buntes Risotto

Die halbe Zwiebel schälen, hacken , in heißem Öl anbraten. Den Risottoreis zufügen , mitbraten. 250 ml Gemüsebrühe angießen , etwas einkochen lassen. Nach , nach die übrige Gemüsebrühe , Alpro Soya zugießen. Insgesamt ca. 35 Minuten garen.

Inzwischen das Gemüse putzen, waschen, klein schneiden , blanchieren.

Das Schweinefilet salzen , pfeffern. Dann in Scheiben schneiden , in restlichem Öl braten. Alles anrichten , den Parmesan hauchdünn darüber hobeln. Heiß servieren.

Zutaten

½	Zwiebel(n)
2EL	Öl
125g	Reis (Risottoreis)
1Liter	Gemüsebrühe
125ml	Sahne - Ersatz (Alpro Soya Cuisine)
80g	Möhre(n)
250g	Spargel, grüner
200g	Schweinefilet
	Salz und Pfeffer
25g	Parmesan

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