Sauerkraut - Speck - Tarte

Rezept für Sauerkraut - Speck - Tarte

Einen Teig bereiten aus Quark, Mehl, Wasser, Öl , 1 Prise Salz. Schön glatt kneten, evtl. je nach Feuchte vom Quark noch Öl oder Mehl hinzugeben. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln , 1 St,e im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Speck in einer Pfanne knusprig auslassen, Zwiebel , Knoblauch dazu geben , anschwitzen. Das Sauerkraut abtropfen lassen, zerpflücken , dazu geben. Tomatenmark , Balsamico dazu geben , mit Salz, Pfeffer, Zucker , Kümmel abschmecken. Alles 5-8 Minuten dünsten , auf nur gerade eben lauwarm abkühlen lassen. Nicht heiß auf den Boden geben!

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine 28er Springform etwas einfetten, mit dem Teig belegen, dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Das Sauerkraut auf dem Boden verteilen. Die Tomaten in Scheiben schneiden , dachziegelartig darauf legen, dann den Käse darauf streuen. 20-30 Minuten backen.

Zutaten

100g	Magerquark
150g	Mehl
4EL	Wasser
4EL	Öl
150g	Speck, durchwachsener, gewürfelt
1m.-große	Zwiebel(n), fein gewürfelt
1	Knoblauchzehe(n), zerdrückt
800g	Sauerkraut
½TL	Kümmelpulver
	Salz und Pfeffer, Zucker
2EL	Tomatenmark
1EL	Balsamico
4	Tomate(n)
200g	Käse, geraspelt (Leerdamer Caractere)

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