Spaghetti mit gebratenem Gemüse und Tomaten - Sahne - Sauce

Rezept für Spaghetti mit gebratenem Gemüse und Tomaten - Sahne - Sauce

Die Paprikaschote vierteln, entkernen, waschen , längs in dünne Streifen schneiden. Die Zucchini waschen, längs vierteln, die Kerne herausschneiden , mit dem Sparschäler längs in Streifen hobeln. Die Möhren schälen , ebenfalls mit dem Sparschäler in Streifen hobeln. Damit ist das Schlimmste überstanden!

Reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen , die Spaghetti darin nach Packungsanweisung bissfest garen. Inzwischen die Zwiebeln schälen , in Spalten schneiden. 4 EL Öl in eine heiße Pfanne geben , Möhrenstreifen, Zucchinistreifen, Paprikastreifen , Zwiebelspalten 5 Minuten unter häufigem Wenden darin braten. Mit Balsamico ablöschen, mit Salz , Pfeffer würzen , vom Herd nehmen.

Die Knoblauchzehe , die getrockneten Tomaten fein hacken , in dem restlichen Öl in einem kleinen Topf anbraten. Die Pizzatomaten dazu geben, mit Salz , Pfeffer würzen , 5 Minuten köcheln lassen. Basilikum klein schneiden , mit der Sahne zu der Sauce geben. Kurz durchpürieren. Die Nudeln abgießen, mit dem Gemüse , der Sauce mischen , sofort servieren.

Falls nicht alle Personen gleichzeitig zum Essen anwesend sein sollten, was ja ab , zu mal vorkommt, Nudeln, Gemüse , Sauce einfach getrennt lassen, dann matschen die Nudeln nicht so durch.

Zutaten

500g	Spaghetti
2	Zwiebel(n), rote
1	Zucchini
4	Möhre(n)
1	Paprikaschote(n), gelbe
5EL	Aceto balsamico
1Dose	Tomate(n) (Pizzatomaten)
½Tasse	Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegt
1	Knoblauchzehe(n)
100ml	Sahne
1Handvoll	Basilikum, frisches
6EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle

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