Rhabarberkuchen mit Baiser

Quark - Öl - Teig, schnell zubereitet und gebacken

Rhabarber abfädeln, in kleine Stücke schneiden, mit Zucker , etwas Wasser knapp weich kochen. Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren, einrühren, einige Male aufkochen lassen. Erkalten lassen.

Quark mit Öl, Zucker , Eigelb glatt rühren. Mehl mit Backpulver einrühren , darunterkneten. Eine R,e Springform einfetten, den Teig ausrollen , in die Form geben. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Rhabarbermasse auf den Boden Streichen. Kuchen 15 Min. backen.

In der Zwischenzeit das Baiser herstellen. Eiweiß steif schlagen, Zucker löffelweise einrieseln lassen , fest aufschlagen. Den Kuchen nach 15 Min. aus dem Ofen nehmen, die Baisermasse wolkig darauf verteilen , noch einmal 15 Min. backen.

Zutaten

500g	Rhabarber
100g	Zucker
40g	Speisestärke
100g	Magerquark
1 ½EL	Öl, neutrales
50g	Zucker
2	Eigelb
200g	Mehl
½Pck.	Backpulver
2	Eiweiß
100g	Zucker
	Fett für die Form

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