Filetauflauf mit Champignons und Tomaten

Feines (nicht nur) für Gäste, gut vorzubereiten

Filet in dünne (ca. 1-1,5 cm) Scheiben schneiden, in verschlagenem Ei, dann in mit Salz , Pfeffer gewürztem Mehl wenden. In heißem Butterschmalz kurz braten. Abkühlen lassen. Dies kann man gut schon ruhig einen Tag vorher machen.

Die Tomaten kreuzweise einritzen, die Champignons putzen , in Scheiben schneiden. Filetscheiben senkrecht in eine gebutterte Auflaufform stellen, die Champignons darüber verteilen , die Tomaten darauf setzen.
Sahne, saure Sahne , Zitronensaft verrühren, mit Salz , Pfeffer würzen , über das Fleisch gießen.
Ofen auf 220° vorheizen , den Auflauf auf der 2. Schiene von unten 25-30 Minuten überbacken.

Dazu passen Reis, Bandnudeln, Baguette , ein grüner Salat.

Zutaten

1 ½kg	Schweinefilet
1	Ei(er)
	Mehl
	Salz
	Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
30g	Butterschmalz
500g	Kirschtomate(n)
600g	Champignons, frische
½Liter	Sahne
¼Liter	saure Sahne
½	Zitrone(n), den Saft davon

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