Kokos - Ananas - Muffins

ergibt ca. 20 Stück

Die Ananas abtropfen lassen , klein schneiden. Die weiche Butter, 100 g Puderzucker , das Eigelb schaumig rühren (etwa 5 min.). Mehl , Backpulver einrühren , die Kokosraspel untermischen. Die Ananasstücke unterheben.

Den Teig bis zur Hälfte in Papierförmchen füllen. Bei 180°C Heißluft ca. 15 min. goldgelb backen. Auskühlen lassen , mit dem übrigen Puderzucker bestäuben.

Zutaten

150g	Butter
120g	Puderzucker
2	Ei(er)
160g	Mehl
1TL	Backpulver
70g	Kokosraspel
1kl. Dose/n	Ananas

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