HomeSpargelsuppe mit Klößchen
aus Resten vom klassischen gekochten Spargel
Ich benutze das Wasser vom Spargelkochen zweimal. Ich würze es zu Spargel kochen mit Salz, Zucker, Zitronensaft , etwas Butter, aber jeder nimmt das Wasser so wie er/sie es würzt! Ich friere es ein , beim nächsten Spargelkochen nehme ich es noch mal.
Für die Suppe erwärme ich den doppelten Spargelsud , rühre den Schmand ein, würze mit der Brühe , forme aus den Bratwürsten kleine Klößchen, die ich in der Suppe gar ziehen lasse. Nicht mehr kochen, nur ziehen lassen. Übrig gebliebene Spargelstangen werden in Stücke geschnitten , in der Suppe erwärmt. Petersilie dazugeben.
Die selbe Suppe funktioniert auch mit 3-4 kleinen Zucchini, die man würfelt anbrät , mit 1 l Brühe aufgießt (man kann nun pürieren oder nicht, ganz nach Geschmack), dann weiter mit dem Schmand...
Dazu passt Baguette.
Zutaten
| 1Liter | Spargel - Sud |
| 3 | Bratwürste, rohe, grobe |
| 1Becher | Schmand |
| Spargel, gekocht, nach Belieben (auch Reste) | |
| Brühe, instant | |
| Petersilie |
mehr...
Empfehlung
