Kürbis - Apfel - Birne - Mango - Suppe

exotische Kürbissuppe mit Flusskrebsen und Mango

In einem großen Topf Schalotten mit Knoblauch, Zitronengras, Chili (je nach gewünschter Schärfe mit Kernen) , Ingwer anschwitzen. Wenn die Zwiebeln glasig werden, die Kürbisstücke, Äpfel , Birnen sowie 2 der Mangos (geschält , ebenfalls in grobe Stücke geschnitten) dazugeben , mit anschwitzen. Die Currymischung , den Safran dazugeben.

Das Ganze nach ca. 7 Minuten mit dem Weißwein ablöschen , mit der Brühe auffüllen. (Die Mengenangaben der Brühe sind hierbei geschätzt, alles sollte auf jeden Fall bedeckt sein.) Nach ca. 30 Minuten das Ganze pürieren (wenn es noch leckerer/feiner werden soll, das Ganze durch ein Tuch passieren, muss aber nicht). Die Sahne unterrühren , evtl. nochmals mit dem Zauberstab schaumig schlagen.

Zuletzt die anderen Mangos klein schneiden, den Koriander, ebenfalls klein geschnitten , die Flusskrebse dazugeben , kurz ziehen lassen. (Nicht mehr kochen) Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Ich habe auch schon Mangopüree gekauft , ca. 500 ml zuletzt untergehoben. War auch sehr lecker wurde allerdings doch etwas süß, die Suppe. Ist aber m. E. mit der richtigen Schärfe auch echt lecker.

Zutaten

2m.-große	Kürbis(se) (Hokkaido), geschält, grob gewürfelt
5	Äpfel, säuerliche, grob gewürfelt
5	Birne(n), grob gewürfelt
4	Mango(s), reife
50g	Ingwer, frisch gerieben
10	Schalotte(n), gewürfelt
4	Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt
1g	Safranpulver
2EL	Currypulver
2	Chilischote(n), rote
2Bund	Koriandergrün
200g	Krebsfleisch (Flusskrebschwänze)
2Liter	Wein (Landwein), trocken
1Liter	Gemüsebrühe
400ml	Sahne
2Stiele	Zitronengras
	Salz und Pfeffer

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