HomeSchweinemedaillons in Champignonköpfen
Rezept für Schweinemedaillons in Champignonköpfen
Die Schweinemedaillons sowie die Champignonköpfe werden gesalzen , gepfeffert.
Währenddessen wird die Pfanne mit dem Butterschmalz erhitzt , der Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze (Heißluft: 200°C) vorgeheizt.
Die Medaillons werden von beiden Seiten in der heißen Pfanne kurz angebraten - auf keinen Fall dürfen sie durchgebraten werden, sie sollten in der Mitte noch roh sein. Die Medaillons dann aus der Pfanne nehmen.
In eine Auflaufform Butter , 8 Champignonköpfe verteilen - jeweils mit der Innenseite nach oben. Darauf sind die Medaillons zu legen, die dann von den 8 restlichen Köpfen, mit der Innenseite nach unten, bedeckt werden. Darauf wird ein wenig Butter verteilt.
Die Auflaufform wird nun in den vorgeheizten Backofen für 10-15 Minuten auf die mittlere Schiene gestellt.
In der noch heißen Pfanne von den Schweinemedaillons werden dann die gewürfelten Schalotten sowie Champignonstiele angebraten, mit Sahne abgelöscht , mit Salz, Pfeffer sowie Petersilie abgeschmeckt. Die Sauce kurz einköcheln lassen. Dann nochmals abschmecken.
Die Sauce dann mit den fertigen Schweinemedaillons in Champignonköpfen servieren.
Dazu passen Bandnudeln oder Schupfnudeln.
Zutaten
| 8 | Schweinemedaillons |
| 16große | Champignons (Riesenchampignons) |
| 2 | Schalotte(n) oder 1 Zwiebel |
| 1Becher | süße Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Butterschmalz | |
| Butter für die Form | |
| Petersilie | |
| evtl. | Wein, weiß |
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