Hummerkrabben - Kokossuppe

die ultimative Geschmacksexplosion

Tomaten, Zwiebeln , Sellerie in grobe Würfel schneiden. Die Ingwerwurzel schälen , grob hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen , Garnelen darin 2 - 3 Min. unter Rühren anrösten. Die Garnelen herausnehmen , beiseitelegen.

Zwiebeln , Sellerie in den Topf geben , ca. 1 Min. anschwitzen. Ingwer, Currypaste , Tomatenmark dazu , weitere 30 Sek. anschwitzen. Die Tomaten dazugeben, mit dem Wasser aufgießen , zum Kochen bringen. Lorbeer, Thymian , Petersilie dazugeben , bei mittlerer Hitze 1 Std. kochen. Kokosmilch zugießen , weitere 30 Min. köcheln lassen.

Die Suppe durch ein Sieb in einen anderen Topf abseihen , nochmals aufkochen lassen. Die Speisestärke mit dem Limettensaft glatt rühren , die Suppe damit abbinden. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Chilischoten längs halbieren, entkernen, fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Chilis mit den Garnelen in der Pfanne kurz anbraten. Die Suppe mit den Garnelen anrichten. Dazu passt Ciabatta oder Röstbrot.

Zutaten

500g	Krabben (ummerkrabben) oder Garnelen, geschält und gesäubert
150g	Zwiebel(n)
150g	Staudensellerie
300g	Cherrytomate(n)
2EL	Currypaste, gelbe
3	Lorbeerblätter
6Zweig/e	Thymian
	Petersilie
2TL	Salz
1Prise	Cayennepfeffer
1EL	Speisestärke
1	Limette(n), den Saft davon
2	Chilischote(n), grüne
50g	Butter
2EL	Tomatenmark
3EL	Öl
25g	Ingwer, frischer
400ml	Kokosmilch, ungesüßt
1Liter	Wasser

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