HomeLausitzer Nudelauflauf
sehr aromatisch
Währenddessen die Champignons grob, die Zwiebeln fein würfeln. Die Möhren putzen , in kurze Stifte schneiden. Den Lauch ebenfalls gründlich putzen, längs halbieren , in dünne Halbringe schneiden. Die Trockenpilze gut abtropfen lassen , das Einweichwasser separat aufheben!
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen , die Zwiebeln darin anschwitzen. Nun Möhren, Lauch , alle Pilze hinzugeben , auf höchster Hitze ca. 5 Minuten sehr kräftig anbraten. Schon mal salzen , pfeffern.
Nun das Einweichwasser angießen , auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit aufgenommen wurde. Wem die Möhren noch zu knackig sind, gibt nochmals Wasser hinzu. Man kann dann auch gut etwas Kochwasser der Nudeln verwenden. Das Gemüse sollte allerdings alle Flüssigkeit aufgesogen haben. Nochmals nachwürzen.
Die Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen , mit dem Gemüse vermengen. Eine Auflaufform einfetten , die Nudelmasse einfüllen.
Für die Soße Milch mit Gemüsebrühe aufkochen lassen , mit Muskat, Salz sowie Pfeffer abschmecken. Den EL Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren , in die köchelnde Milch einrühren. Nochmals kurz aufkochen lassen , dann von der Herdplatte nehmen. Den Käse reiben , unter die Soße mischen. Alles am besten mit einem Schneebesen gut vermengen.
Die Soße nun über die Nudeln gießen , leicht mit der Hand unter die Auflaufform klopfen, damit die Soße etwas einsickert.
Den Auflauf nun 30 - 40 Minuten goldbraun backen.
Zutaten
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