Capellini mit sonnengetrockneten Tomaten

Pasta, schnell zuzubereiten, lecker

In einer Pfanne Butter schmelzen , die Zwiebeln , den Knoblauch darin anschwitzen. 3 TL Gemüsebrühe darin auflösen. Die Tomaten halbieren , mit den Kapern (sind nicht unbedingt vonnöten, wenn man sie nicht mag) dazu geben. Etwas einkochen lassen, dann mit dem Weißwein ablöschen.

In der Zwischenzeit die Capellini al dente kochen (dauert nur 3 - 4 Minuten). Ganz zum Schluss Rucola oder Basilikum in die Pfanne geben. Nicht zu lasch werden lassen! Anschließend die Capellini in die Pfanne geben , ordentlich durchmengen. Zum Schluss den gewürfelten Mozzarella hinzu geben , nochmal ordentlich durchmengen, sodass der Mozzarella leicht anschmilzt.

Man kann die Teller mit den Spaghetti auch mit dem gewürfelten Mozzarella einzeln in die Mikrowelle stellen, dann kann man den Schmelzgrad des Mozzarellas besser bestimmen. Dazu Parmesan reichen.

Zutaten

500g	Nudeln (Capellini)
1Glas	Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegt, halbiert
2EL	Kapern, evtl.
3TL	Gemüsebrühe
	Butter
	Rucola oder Basilikum
2Kugel/n	Mozzarella, in Würfel geschnitten
½Glas	Wein, weiß
1kleine	Zwiebel(n), gehackt
1Zehe/n	Knoblauch, gehackt
	Parmesan

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