BBQ - Grillrippchen de Luxe a la Bernd

man sollte sich die Zeit nehmen...

Die Zutaten in der Reihenfolge 5 bis 12 mischen , die Schälrippchen mit dieser Marinade nach Geschmack würzen. Den Rest im geschlossenen Glas z. B. für anderes Grillfleisch aufbewahren. Die Rippchen über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Den Ofen auf 150 Grad (Umluft) vorheizen. Die Rippchen leicht mit dem Pflanzenöl bepinseln. Auf die unterste Stufe im Ofen eine mit heißen Wasser gefüllte Fettpfanne setzen, später eventuell weiteres Wasser nachschütten. Direkt über das Backblech den Rost mit den Rippchen schieben, Knochenenden nach unten.

Die Rippchen werden in der Backzeit nicht! umgedreht, so soll das Fett durch das Fleisch wandern , den guten Geschmack zurücklassen. 60 - 90 Minuten backen, dann (nicht vorher!!!) etwa alle 20 bis 30 Minuten mit dem Apfelsaft einsprühen oder bepinseln, bis die Rippchen fertig sind. Das kann weitere 90 Minuten dauern.

Um zu testen, ob die Rippchen wirklich weich sind, benutzt man einen Zahnstocher , sticht zwischen die Knochen - das muss ganz leicht gehen. BBQ-Soße nach Geschmack auftragen , bei höher Hitze (Oberhitze) etwa 10 bis 15 Minuten überbräunen, bis die Rippchen außen schön braun , kross geworden sind.

Die fertigen Rippchen mit einem grünen Salat, der mit Thousand Island Dressing angemacht ist, servieren.

Zutaten

2kg	Rippchen (Schälrippchen) vom Schwein
150ml	Apfelsaft
n. B.	Pflanzenöl
1Flasche	Sauce (Barbecue-Sauce)
1TL	Knoblauchpulver
1TL	Zwiebelpulver
1TL	Cayennepfeffer
1TL	Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle
1TL	Pfeffer, weißer, aus der Mühle
1TL	Salz
150g	Zucker, braun
50g	Paprikapulver, edelsüß

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