Spargel mit Tomaten und Hähnchenbrust

Rezept für Spargel mit Tomaten und Hähnchenbrust

Spargel schälen, Hähnchenbrust mit Salz , Pfeffer würzen. Salbeiblätter auf die Hähnchenbrust legen , mit Parmaschinken umwickeln. In einen Bräter legen. 2 EL Öl mit dem Zitronensaft verrühren , das Fleisch damit bestreichen. Im Backofen ca. 20 Min. bei 200°C braten.

Spargel schälen, in Salzwasser mit 1 EL Butter , Zucker garen. Tomaten häuten , würfeln. Restliche Butter , Öl erhitzen. Tomaten zugeben , ca. 3 Min. dünsten, salzen , pfeffern.

Den fertigen Spargel abtropfen lassen , 1/2 Tasse Spargelsud , Petersilie mit den Tomaten mischen. Abschmecken , über den Spargel geben. Mit der Hähnchenbrust servieren.

Zutaten

2kg	Spargel
4	Hähnchenbrustfilet
4Scheiben	Parmaschinken
	Salz und Pfeffer
4Blätter	Salbei
4EL	Öl
2EL	Zitronensaft
4EL	Butter
1Prise	Zucker
1kg	Tomate(n)
2EL	Petersilie, gehackt

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