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Rezept für Gefüllte Tomaten
Inzwischen die Tomaten waschen , von jeder einen Deckel abschneiden. Die Tomaten mit einem Teelöffel aushöhlen , mit der Öffnung nach unten auf einem Gitter abtropfen lassen. Die Petersilie waschen , trockenschütteln, die Blättchen abzupfen , fein hacken.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den abgekühlten Reis in einer Schüssel mit der Petersilie, den Eiern , dem geriebenen Parmesan vermischen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Reis-Käse-Mischung gleichmäßig in die Tomaten füllen, die Tomatendeckel wieder aufsetzen.
Eine flache Auflaufform mit 1/2 EL Olivenöl einfetten , die Tomaten hineinsetzen. Das übrige Öl darüber träufeln , die Tomaten für 25 - 30 Minuten in den Ofen (Gas 3; Umluft 180°C) stellen.
Für die Sauce die Minze waschen , trockenschütteln, die Blättchen abzupfen, aber nicht hacken. Den Joghurt mit der Minze verrühren , mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken. Die Joghurtsauce zu den Tomaten servieren.
Rezeptvarianten:
Die Reis-Käse-Füllung passt ebenso gut zu Auberginen oder Paprikaschoten. Wer Parmesan nicht so gern isst, kann stattdessen einen kräftigen Käse, etwa Bergkäse, reiben , unter den Reis mischen. Auch angebratenes Hackfleisch (300 g) ist eine Alternative zum Käse.
Die gefüllten Tomaten schmecken mit frisch aufgebackenem Fladenbrot als Hauptgericht oder als Beilage zu beispielsweise Lammkoteletts. Rechnen Sie dann mit einer Tomate pro Person.
495 Kcal/2080 kJ, 22 g Fett, 18 g Eiweiß, 56 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe.
Zutaten
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