Nuss Törtchen

mit Vanillecreme

Für die Nussmasse geriebene Nüsse, Zucker, Eiweiß vermischen. Eier, Eidotter , Aromaten zugeben, schaumig rühren. Nach , nach Mehl einarbeiten. Nussmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen , bei 180°C 8 bis 12 Minuten backen.

Vanillecreme:
Vanillestange halbieren , auskratzen. 1/8 Liter Milch mit Zucker aufkochen. Die übrige Milch , mit dem Eidotter, dem ausgekratzten Vanillemark , dem Vanillepulver vermengen , in die kochende Milch einrühren. Einmal gut aufkochen , abkühlen lassen. Die kalte Vanillecreme passieren , glatt rühren.

Aus der Nussmasse r,e Formen ausstechen. Immer eine r,e Form mit Vanillecreme bestreichen , eine zweite darauf setzen. Schokolade temperieren, die Törtchen oben damit glasieren , an den Seiten in geriebenen Walnüssen rollen.

Zutaten

130g	Walnüsse, gerieben
130g	Zucker
1	Eiweiß
8	Eigelb
2	Ei(er)
1Pck.	Vanillezucker
1Prise	Salz
½	Zitrone(n), unbehandelt , den Abrieb davon
130g	Mehl
¼Liter	Milch
1	Eigelb
80g	Zucker
1Becher	Vanilleschote(n)
30g	Cremepulver (Vanillegeschmack)
	Schokolade
n. B.	Walnüsse, gerieben

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