Saftige Rübli - Muffins

Rezept für Saftige Rübli - Muffins

Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft 160 Grad), Muffinförmchen aus Blech einfetten. Karotten waschen, schälen, fein reiben. Mit Orangenschale , -saft mischen. Mehl, Backpulver, Mandeln , Zimt mischen. Ei, Zucker, Öl, saure Sahne , Karotten verrühren. Mehl-Mandel-Zimtmischung unterrühren.

Teig in die Muffinförmchen füllen. Im Ofen auf mittlerer Schiene 20 - 25 Minuten backen. Leicht abgekühlt aus der Form nehmen. Puderzucker mit Zitronensaft mischen, Muffins damit überziehen, gegebenenfalls mit Marzipankarotten dekorieren.

Ergibt ca. 12 Muffins.

Zutaten

250g	Karotte(n)
1	Orange(n), unbehandelt, Schale und Saft
200g	Mehl
2TL	Backpulver
50g	Mandel(n), gemahlen
½TL	Zimt
1	Ei(er)
150g	Zucker
100ml	Öl
200g	saure Sahne
100g	Puderzucker
1EL	Zitronensaft
	Butter für das Blech
12kleine	Marzipan -Karotten, evtl.

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